نام محصول: لذت رستوران داری

نویسنده/مترجم: علي سالمي
سال انتشار: 1398
قیمت: 34000 تومان
  • کد محصول: 9786002742575
  • نوع محصول: کتاب
  • دسته بندی: کارآفريني و کسب وکار
  • وزن: 230 گرم

محصولات مرتبط

جيم ران، نويسنده ي کتاب «12 ستون»، باقي گذاشتن ميراثي ارزشمند از خود را به عنوان آخرين ستون معرفي کرده است. من نيز تصميم گرفتم، با نوشتن اين کتاب، ميراثي معنوي از خود به جاي بگذارم. " زماني که براي افزايش اطلاعاتم در کار غذا به دنبال منابع فارسي بودم، هيچ منبع کاملي موجود نبود. کتابي که در دست داريد براي بازار ايران نوشته شده و حاوي تجربياتي است که در همين کشور به دست آمده اند. کتابي کاربردي که بر خلاف کتاب هاي نه چندان کارآمد دانشگاهي، که بيشتر جنبه نظري دارند، شما را با چالش هاي واقعي و تجربي کسب و کار غذا و نوشيدني در ايران آشنا مي سازد. «لذت رستوران داري» را نوشتم چون کسي قبل از من صنعت غذا در ايران را به اين شکل شرح نداده بود. پيش از نگارش اين کتاب، چند کتاب انگليسي در زمينه رستوران داري مطالعه کردم که در گوگل به عنوان پرفروش ترين ها معرفي شده اند. برخي از اين کتاب ها که حاوي مطالب ارزشمندي بودند، عبارت اند از: اثر چيپوتله (Chipotle Effect) تجربه استارباکس (Starbox Experience) دستور غذاي سودآور (The Profit Recipe) موفقيت رستوران با اعداد (Restaurant Success by Numbers) چيدن ميز (Setting the Table) اما مطالب اين کتاب ها، به رغم آنکه تا حدي مفيد بودند، چندان به تجربياتي که من در ايران کسب کرده بودم شباهت نداشتند. درواقع، گويي آنها را براي جهاني ديگر نوشته بودند. زيرا قوانين رستوران داري در ايران با ساير نقاط دنيا تفاوت هايي دارد؛ همچنين مديريت اقوام و فرهنگي يک کافه دار يا رستوران دار موفق از آمريکا به ايران بيايد، احتمالا با شک روبرو مي شود و موفق ترين رستوران دار ايراني هم اگر به خارج از ايران برود، احتمال موفقيت او پايين است. بنابراين، «لذت رستوران داري» صرفا مخصوص موفقيت مجريان صنعت غذا در ايران است. بي ترديد، محتويات اين کتاب فقط در سايه عمل است که ارزش مي يابد. اين را هم اضافه کنم که من در اين کتاب فرمول موفقيت خودم را بازگو کرده ام. ممکن است راه شما با راه من تفاوت داشته باشد. مهم استفاده از چهارچوب فکري گنجانده شده در اين کتاب است. اگر تصميم به شروع کسب و کار غذايي خود داريد، در فکر بهبود وضعيت مجموعه خود هستيد، در يک مجموعه غذايي کار مي کنيد و استخدام هستيد، اين کتاب دقيقا مختص شما نوشته شده است. در اين کتاب تلاش کرده ام تا از اضافه گويي پرهيز کنم و مستقيم به سراغ بيان مشکل و تقديم راهکار بروم. به اميد آنکه بتوانم تأثيري هرچند کوچک در افزايش کيفيت صنعت غذا در ايران داشته باشم.

ارسال نظر

برای ارسال نظر ابتدا وارد شوید و یا ثبت نام کنید.


نظرات کاربران

هیچ کاربری هنوز نظری ارسال نکرده است.

مشاهده موارد بیشتر مشاهده موارد بیشتر مشاهده موارد بیشتر مشاهده وبلاگ‌ها