نام محصول: لذت رستوران داری

نویسنده/مترجم: علی سالمی
سال انتشار: 1398
متاسفانه این کالا در حال حاضر موجود نیست.
می‌توانید از طریق لیست پایین صفحه، از محصولات مشابه این کالا دیدن نمایید.
  • کد محصول: 9786002742575
  • نوع محصول: کتاب
  • دسته بندی: کارآفريني و کسب وکار
  • وزن: 230 گرم
جیم ران، نویسنده ی کتاب «12 ستون»، باقی گذاشتن میراثی ارزشمند از خود را به عنوان آخرین ستون معرفی کرده است. من نیز تصمیم گرفتم، با نوشتن این کتاب، میراثی معنوی از خود به جای بگذارم. " زمانی که برای افزایش اطلاعاتم در کار غذا به دنبال منابع فارسی بودم، هیچ منبع کاملی موجود نبود. کتابی که در دست دارید برای بازار ایران نوشته شده و حاوی تجربیاتی است که در همین کشور به دست آمده اند. کتابی کاربردی که بر خلاف کتاب های نه چندان کارآمد دانشگاهی، که بیشتر جنبه نظری دارند، شما را با چالش های واقعی و تجربی کسب و کار غذا و نوشیدنی در ایران آشنا می سازد. «لذت رستوران داری» را نوشتم چون کسی قبل از من صنعت غذا در ایران را به این شکل شرح نداده بود. پیش از نگارش این کتاب، چند کتاب انگلیسی در زمینه رستوران داری مطالعه کردم که در گوگل به عنوان پرفروش ترین ها معرفی شده اند. برخی از این کتاب ها که حاوی مطالب ارزشمندی بودند، عبارت اند از: اثر چیپوتله (Chipotle Effect) تجربه استارباکس (Starbox Experience) دستور غذای سودآور (The Profit Recipe) موفقیت رستوران با اعداد (Restaurant Success by Numbers) چیدن میز (Setting the Table) اما مطالب این کتاب ها، به رغم آنکه تا حدی مفید بودند، چندان به تجربیاتی که من در ایران کسب کرده بودم شباهت نداشتند. درواقع، گویی آنها را برای جهانی دیگر نوشته بودند. زیرا قوانین رستوران داری در ایران با سایر نقاط دنیا تفاوت هایی دارد؛ همچنین مدیریت اقوام و فرهنگی یک کافه دار یا رستوران دار موفق از آمریکا به ایران بیاید، احتمالا با شک روبرو می شود و موفق ترین رستوران دار ایرانی هم اگر به خارج از ایران برود، احتمال موفقیت او پایین است. بنابراین، «لذت رستوران داری» صرفا مخصوص موفقیت مجریان صنعت غذا در ایران است. بی تردید، محتویات این کتاب فقط در سایه عمل است که ارزش می یابد. این را هم اضافه کنم که من در این کتاب فرمول موفقیت خودم را بازگو کرده ام. ممکن است راه شما با راه من تفاوت داشته باشد. مهم استفاده از چهارچوب فکری گنجانده شده در این کتاب است. اگر تصمیم به شروع کسب و کار غذایی خود دارید، در فکر بهبود وضعیت مجموعه خود هستید، در یک مجموعه غذایی کار می کنید و استخدام هستید، این کتاب دقیقا مختص شما نوشته شده است. در این کتاب تلاش کرده ام تا از اضافه گویی پرهیز کنم و مستقیم به سراغ بیان مشکل و تقدیم راهکار بروم. به امید آنکه بتوانم تأثیری هرچند کوچک در افزایش کیفیت صنعت غذا در ایران داشته باشم.

ارسال نظر

برای ارسال نظر ابتدا وارد شوید و یا ثبت نام کنید.


نظرات کاربران

هیچ کاربری هنوز نظری ارسال نکرده است.

محصولات مرتبط

مشاهده وبلاگ‌ها مشاهده موارد بیشتر مشاهده موارد بیشتر